Om een vlees te kopen dat zowel goed is voor consumptie als van goede kwaliteit, moet worden opgemerkt dat vlees enkele principes of normen volgt die gemakkelijk te observeren zijn, maar dat vlees kan worden gekocht en veilig is om te eten:
1. Controleer de kleur
Het vlees moet rood zijn en nooit grijs, groenachtig of blauw. Dit zijn tekenen dat het vlees verwend wordt;
2. Let op de temperatuur
Het vlees moet worden bewaard in een koelkast met een gecontroleerde temperatuur tussen 0 en 3 graden om ervoor te zorgen dat het vlees niet bederft, ook al is het binnen de houdbaarheidsdatum die op de verpakking staat vermeld. Deze temperatuur moet zichtbaar zijn op de markt display thermometer.
3. Evalueer de textuur
Als u met uw vinger op drukt, moet het vlees snel terugkeren naar de oorspronkelijke staat, zodat het vaag wordt. Viskeuze texturen zijn ook onwenselijk en duiden op slecht vlees voor consumptie;
4. Ruik de geur
Het vlees mag niet sterk ruiken. Een onaangenaam aroma kan erop wijzen dat het vlees al bederft en niet mag worden geconsumeerd.
In het geval van gemalen rundvlees, om ervoor te zorgen dat het niet wordt gemengd met andere ingrediënten zoals botten, vetten en zelfs karton, is het het beste om te zien hoe het vlees wordt gemalen op het moment van aankoop. Producten zoals worst, hamburger of worst, waarbij ingrediënten van lagere kwaliteit worden gebruikt, zijn belangrijk om ervoor te zorgen dat ze worden geconsumeerd binnen de houdbaarheidsperiode, met inachtneming van dezelfde principes voor het kiezen van het vlees.
Thuis bewaren van vlees
Thuis moet het vlees in de koelkast worden bewaard, op de bovenste plank voor maximaal 2 of 3 dagen en in de vriezer gedurende een gemiddelde periode van ongeveer 4 maanden. Als u het water uit de doos laat leeglopen voordat u het opslaat, zorgt u ervoor dat het vlees goed blijft voor consumptie en lekker.
Een andere belangrijke tip is dat het vlees, zowel gekoeld als verwerkt, als laatste in de supermarkt moet worden gekocht en als eerste in de koelkast of terug in de vriezer moet worden bewaard om ervoor te zorgen dat er geen temperatuurvariatie is die het proces kan versnellen. verrotting.
Hoe vlees bereiden met behoud van de voedingswaarde
Voor het bereiden van het bevroren vlees is de beste methode om bijvoorbeeld een nacht in de koelkast te ontdooien. Maar in het geval van verwerkte en bewerkte voedingsmiddelen zoals worst, hamburger, worst in het algemeen en zelfs vlees dat al is gemalen, is naast het altijd controleren van de datum en de vervaldatum, die zich op de bodem of het deksel van het pakket bevindt, het onmisbaar om de ingrediënten te lezen van deze voedingsmiddelen.
In het geval van kip zijn de tekenen die moeten worden opgevolgd dezelfde als die voor het vlees, waarbij een roze en heel vlees wordt waargenomen dat niet onder de druk van de vinger komt en ook niet viskeus is en het ook niet onaangenaam ruikt, omdat het in de koelkast kan worden bewaard door 3 tot 4 dagen, één dag langer dan gemiddeld rood vlees.
