De caruru ( Amaranthus flavus ) is een geneeskrachtige plant ook bekend als Caruru-de-Cuia, Caruru-Roxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo- de-Espinho, Bredo-roja, Bredo en wordt speciaal gebruikt in de regio Bahia en daarom krijgt een van de typische gerechten van de staat de naam Caruru.
De bladeren kunnen worden gebruikt in salades, sauzen en gesauteerd. Daarnaast kunnen bladeren en stengels ook worden gebruikt in pannenkoeken, pasteien, cakes en gebak. Zaden worden meestal gebruikt om brood te maken en de bladeren kunnen nog steeds worden gebruikt om thee te zetten.
Waar is het voor
De caruru dient om infecties in het lichaam te bestrijden en te helpen bij de behandeling van leverproblemen.
Deze plant helpt ook om te vechten tegen osteoporose en om botten en tanden te versterken omdat het heel rijk aan calcium is.
Voedingsinformatie
De volgende tabel bevat de voedingsinformatie voor 100 g caruru.
| componenten | Bedrag per 100 g Caruru |
| macht | 23, 5 g |
| eiwitten | 1, 10 g |
| vetten | 0, 30 g |
| koolhydraten | 4, 40 g |
| calcium | 538 mg |
| wedstrijd | 76 mg |
| kalium | 463, 7 mg |
| Vitamine A | 740 mcg |
| Vitamine B2 | 240 mcg |
De toename van caruru in het dagelijkse voedsel verhoogt de voedingswaarde van de maaltijd, waardoor het mogelijk wordt om de hoeveelheid zout die in de bereiding wordt gebruikt te verminderen.
Traditioneel Caruru-recept
ingrediënten:
- 50 okra
- 3 eetlepels gehakte caruru
- 1/2 kop cashewnoten
- 50 g geroosterde gemalen pinda
- 1 kopje gerookte garnalen, geschild en gemalen
- 1 grote ui
- 1 kop olijfolie
- 2 citroenen
- 1 eetlepel zout
- 2 kopjes heet water
- Peper, gember en knoflook naar smaak
Bereidingswijze:
Was de haver en droog goed om niet te baba op het moment van hakken. Doe de gedroogde en gemalen garnalen, de geraspte ui, de knoflook, het zout, de noten en de pinda om te smoren in de palmolie. Voeg de gesneden okra, water en citroenen toe om het slijm te snijden. Voeg wat gedroogde, hele en grote garnalen toe. Kook alles tot het deegachtig is en haal het van het vuur wanneer de okra's erg roze zijn.
Voor meer informatie over andere calciumrijke voedingsmiddelen, zie: Levensmiddelen die rijk zijn aan calcium.
